Mascarpone
El mascarpone es un queso fresco y cremoso de raíces de la zona de Lombardia en el norte de Italia. Tiene sus orígenes en el siglo XVI , al ser elaborado en los periodos invernales para aprovechar el exceso de leche y crema. Su nombre deriva del dialecto lombardo “ mascherpa” o de la expresión española: “ Más que bueno”!
En Vesuvio nos apegamos a nuestros valores de frescura e ingredientes naturales, por lo que sólo utilizamos leche fresca y limón en su confección.
| Aspecto y Textura | |
|---|---|
| Sabor | |
| Consumo fresco | |
| Presentación | Vaso de 500gr y 1 Kg. |
| Uso Culinario | Perfecto para el icónico tiramisú, para cheese cakes, mouse, budines y “semi fríos” |
Características: Su color es blanco, homogéneo , de consistencia cremosa, densa, y fácilmente untable. El sabor es delicado, graso, dulce y ligeramente ácido. La composición es del 40% de grasa.
Conservación: Se mantiene en refrigeración en excelentes condiciones por 7 días. Se debe consumir fresco para disfrutar al máximo de su sabor.
Antes de utilizarlo se recomienda dejar reposar algunos minutos a temperatura ambiente para resaltar su cremosidad.
Platos salados: El tiramisú agregado al final de la cocción, agrega cremosidad a los risottos, se puede utilizar para la elaboración de salsas cremosas para la pasta con hongos o verduras.
Agregado a los moldes de carnes o verduras agrega un sabor refinado.
Aperitivos untables: Mezclado con hierbas y especias, servido con pan tostado.
Rellenos: Excelente relleno de calabacines y pimientos.
Mezclas gourmet: El mascarpone puede mezclarse con otros quesos para crear cremas y condimentos únicos.
Mezclado con fresas , frutos del bosque o higos, se resalta el sabor dulce de la fruta. El mascarpone enriquece cualquier tipo de plato con elegancia y refinamiento
Platos salados: El tiramisú agregado al final de la cocción, agrega cremosidad a los risottos, se puede utilizar para la elaboración de salsas cremosas para la pasta con hongos o verduras.
Agregado a los moldes de carnes o verduras agrega un sabor refinado.
Aperitivos untables: Mezclado con hierbas y especias, servido con pan tostado.
Rellenos: Excelente relleno de calabacines y pimientos.
Mezclas gourmet: El mascarpone puede mezclarse con otros quesos para crear cremas y condimentos únicos.
Mezclado con fresas , frutos del bosque o higos, se resalta el sabor dulce de la fruta. El mascarpone enriquece cualquier tipo de plato con elegancia y refinamiento
